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老头鱼的简介
老头鱼是一种深海鱼,它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底。人类已知的老头鱼有250多种。因其独特的长相也有人把它叫做“海鬼鱼”。老头鱼可食用,肉质富含胶质,又被称为“海中鹅肝”。
老头鱼的食用处理方法
老头鱼鲜食时可先将老头鱼杀好,去皮洗净,取其中段鱼肉烹饪。
老头鱼的吃法（做法）大全
老头鱼炖豆腐的做法
材料:老头鱼、豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒、盐、料酒、猪油、花椒、大料、豆瓣酱、白醋、糖、花生油。
做法:
1、将老头鱼处理干净之后切成块状,放入沸水锅中,加入食盐和料酒焯水去腥。
2、老头鱼过水后用凉水冲一冲,洗掉上面的浮沫。
3、在锅中放入适量的食用油,将花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒、糖炒香。
4、在锅中倒入适量豆瓣酱一起炒,炒香后加入醋、食盐、料酒和清水。
5、将老头鱼倒入锅中,豆腐块均匀码在鱼上面,盖上锅盖中火炖半小时,最后大火收汁即可。
啤酒辣焖老头鱼的做法
材料:老头鱼、干辣椒段、八角、花椒、葱花、姜丝、郫县豆瓣、啤酒、米醋、白糖、少许盐、味精。
做法:
1、鲜活的老头鱼剪去头收拾干净。
2、准备好干辣椒段、八角、花椒、葱花、姜丝。
3、锅烧热放油下葱花、姜丝、花椒、八角、干辣椒段小火炒香。
4、再放一勺郫县豆瓣煸炒出红油。
5、倒入锅里一瓶啤酒。
6、把啤酒大火烧开在放点米醋、白糖、少许盐。
7、把收拾好的老头鱼下锅。
8、小火炖约10多分钟。
9、大火再把汤汁收干。
10、这时汤汁已经收干最后加味精。
11、出锅装盘即可。
老头鱼汤的做法
材料:老头鱼、枸杞、大蒜、姜、白胡椒粉、盐、料酒。
做法:
1、将老头鱼洗净,掏空内脏之后切成块状。
2、在锅中烧水,煮沸后加入老头鱼块和食盐、料酒一起焯水,捞出备用。
3、在锅中放油,大蒜、姜片入锅煽炒,炒香后加入老头鱼一起炒。
4、锅中炒出香味之后倒入砂锅中,加入开水,将所有佐料一齐倒入里面,用砂锅小火炖制1小时即可。
西芹炒老头鱼的做法
材料:老头鱼1只、大蒜3瓣、生姜半块、西芹2根、葵花子油适量、酱油适量、糖适量。
做法:
1、鱼杀好切块,清洗干净,放在菜筐里滴干水分。
2、大蒜生姜切碎。
3、西芹切菱形片。
4、热锅下适量油,下打算和生姜爆香,下鱼块迅速翻炒。
5、等鱼肉变色,加酱油、糖和西芹片继续翻炒几下。
6、盖上盖子焖,记得不需要加水,这老头鱼肉体柔然水分比较多。
7、大约焖烧20分钟,起锅前撒上西芹叶,翻炒几下装盘。
老头鱼的食用注意事项
1、哪些人不能吃老头鱼
无禁忌人群。
2、老头鱼的适用人群
一般人均适合食用。
3、老头鱼的食用禁忌
无食用禁忌。
